1、材料：五花肉500g、排骨1000kg、姜三大片、香葉幾片、花椒十粒、大料兩顆、干辣椒一枚、料酒兩茶勺、生抽三茶勺、白糖三茶勺、鹽適量 。
2、五花肉洗凈，將切好的五花肉與排骨放入煮鍋中加入涼水，大火燒開并煮1分鐘，以去處肉里面的血水 。之后將肉撈出，用清水沖洗干凈并瀝干 。
3、炒鍋加熱，放油，趁油還未熱時(shí)，放入三茶勺白糖，用最小火炒制 ， 至糖融化并冒泡 。
4、放肉，大火炒變色后（約3分鐘），加料酒，姜和生抽，繼續(xù)炒至肉表面被均勻上色 。進(jìn)行此步驟時(shí)可以同時(shí)用砂鍋燒開水備用 。
5、將肉放入剛剛準(zhǔn)備好的砂鍋中，并繼續(xù)加入開水至基本沒過肉，加入香葉，花椒，干辣椒 ， 蓋蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，保持砂鍋內(nèi)高度沸騰燉5分鐘 。
【用電炒鍋?zhàn)黾t燒肉的方法視頻 用電炒鍋?zhàn)黾t燒肉的方法】6、接下來用最小火慢燉50分鐘，即可出鍋 。別忘了在關(guān)火前5-10分鐘加入鹽并開大火收湯即可 。

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