1、青辣椒50個、姜一塊、蒜20個、冰糖20g、泡椒2小袋、白酒少量.
2、方法：首先把辣椒洗凈 ， 然后放在透氣的工具上晾干 ， 生姜和蒜也洗干凈并晾干水分 。
3、冷水鍋里加入一把花椒，一小把八角，然后蓋上鍋蓋 ， 大火煮開關(guān)火 。
4、晾涼備用，辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去除 。
5、把辣椒放入盆中，加入食用鹽，然后戴上手套把鹽抹勻 。揉搓完成后，放在旁邊腌制一個小時，一個小時后再把辣椒揉搓一遍 。
6、把蒜和姜切成小塊備用，姜和蒜能起到殺菌防腐的作用 。
7、把辣椒裝進密封罐中 ， 辣椒裝進去后，用手壓一壓 。
8、再把切好的生姜和蒜倒入調(diào)料水中，放入20克冰糖，往里面再加入2小袋泡椒進去，攪拌均勻 。
【腌青椒要怎么做 腌制青椒的步驟】9、然后倒進密封罐，倒入少量的白酒，做好密封，一個月后即可食用 。

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