1、主料：牛肝1斤半、小蔥2根、生姜1塊、芹菜1根、白糖1勺、酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺、雞精幾粒 。
2、準(zhǔn)備好牛肝 ， 姜 ， 蔥，芹菜 。
3、把牛肝放入加有小蘇打粉的水里泡上半小時 ， 反復(fù)沖洗干凈，撈出切片 。
4、切好的牛肝放入盆里用水反復(fù)沖洗干凈血水，直到水清 。
【怎么做煎牛肝 如何做煎牛肝】5、坐鍋燒水開，放入洗好的牛肝焯水變色撈出備用 。
6、洗凈姜蔥芹菜 。
7、姜切絲，蔥和芹菜切段 。
8、炒鍋熱油 。
9、倒入牛肝翻炒 。
10、炒至表面金黃，倒入料酒翻炒 。
11、加入姜絲翻炒 。
12、加入芹菜和蔥翻炒均勻 。
13、加入糖 鹽，炒均勻，加入醬油炒，加入蠔油翻炒均勻，出鍋前灑入幾粒雞精 。起鍋裝盤 。
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