蓮子是營養(yǎng)價(jià)值很高的一種食品 ， 也是一種中藥，平時(shí)也喜歡煮蓮子吃，那么蓮子煮不爛是為什么呢？蓮子煮不爛可以吃嗎？蓮子煮不爛是為什么質(zhì)地硬 蓮子很難煮軟煮爛是因?yàn)樯徸淤|(zhì)地硬，蓮子表面有一層角質(zhì)，保存的時(shí)間越長，角質(zhì)越厚，所以蓮子遇水不易膨脹 。
加糖太早 蓮子煮不爛還可能是在煮的時(shí)候加糖時(shí)間太早，蓮子中本來的水分被析出來 ， 蓮子從而變干癟變硬，建議等蓮子煮爛了后再加糖 。
蓮子煮不爛可以吃嗎【蓮子煮不爛是為什么 蓮子煮不爛可以吃嗎】 蓮子煮不爛是可以吃的
蓮子中的主要成分是淀粉、維生素、蛋白質(zhì)以及多種微量元素等，即使煮不爛也不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此仍然是可以食用的，但若是蓮子沒有煮爛的話，其質(zhì)地會比較堅(jiān)硬，且其中的營養(yǎng)成分也沒有完全析出，食用口感和營養(yǎng)價(jià)值都比較差 。
怎么煮蓮子更容易爛用熱堿水浸泡 用熱堿水浸泡 ， 比例為堿比水約為1:10，堿溶解后 ， 蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落 ， 再放入熱水中浸泡 ， 蓮子肉膨脹后 ， 再煮即很容易就能煮爛 。
冷凍一天 把蓮子放在冰箱冷凍室里一天 ， 然后拿出來煮就很容易爛，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在鍋里燜著 ， 鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次即可 。
煮爛后再放糖 蓮子只需浸泡十分鐘左右或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯(cuò)在浸的時(shí)間太長，還可能因?yàn)樘欠诺锰纾驗(yàn)檫^早放糖 ， 蓮子里面的水分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了變硬導(dǎo)致煮不爛，建議等煮爛了后再放糖 。
蓮子怎么保存低溫保存 如果是新鮮蓮子，去殼后保持干爽 ， 再用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏或冷凍保存，冷凍保存可以保存半年左右 。
曬干保存 若是怕新鮮蓮子壞掉，還可以把它曬干保存，干蓮子較新鮮蓮子便于保存，曬干后可以直接放入保鮮袋或保鮮盒，密封起來 ， 放在干燥陰涼的環(huán)境中即可 。

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