1、食材：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只 ， 淀粉半兩 ， 小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用 。
【干炸小黃魚做法 干炸小黃魚做法大全家常】2、取大碗一只 ， 將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右 。
3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用 。
4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用 。
5、鍋中多放油，燒熱 ， 下魚炸制，炸熟撈出 。可以復(fù)炸一遍 ， 使魚更酥 。

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