1、麥、麩、小米保鮮法
用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲(chǔ)前要充分曬干備用 。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點(diǎn)，存放通風(fēng)陰涼干燥處，每個(gè)月檢查1次，兩個(gè)月翻曬1次(夏天霉季每個(gè)月曬1次) 。該法可以保存鴨蛋6個(gè)月~8個(gè)月不壞(小米、麥類儲(chǔ)后仍可食用) 。
2、明礬保鮮法
用明礬(又叫白礬)0.5千克 ， 加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化 。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個(gè)放入液體內(nèi)，浸沒蛋面 ， 放在通氣干燥處 。夏季可保存2個(gè)月~3個(gè)月，冬季可保存4個(gè)月~5個(gè)月 。明礬與水的比例為1∶15 ， 冬天為1∶13 。
3、米糠保鮮法
用缸、壇、鐵桶、木箱等 ， 先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠 ， 放在通風(fēng)干燥處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次 。溫度應(yīng)保持在10℃~15℃，不得低于0℃ 。檢查中如有變質(zhì)的蛋 ， 要挑出來處理 。該法可保存鴨蛋2個(gè)月~3個(gè)月不壞 。
【鴨蛋保鮮方法 鴨蛋保鮮方法介紹】4、生石灰保鮮法
取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化 ， 待冷卻后再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應(yīng)淹沒蛋面2厘米~5厘米 ， 再將儲(chǔ)蛋的容器蓋上蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處 ， 溫度不得超過25℃ 。該法可保存鴨蛋8個(gè)月以上 。
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