1、將洗凈的海參放入鍋中，加冷水，燒開后再煮5分鐘后撈出 ， 瀝凈出水 。
2、大蔥擇凈，切成3厘米的段，姜切末，青蒜切去根，擇去干皮及干葉，切成2厘米長的段 。
【蔥扒海參如何做 蔥扒海參的做法】3、炒鍋內(nèi)加植物油10克 ， 油燒熱后 ， 下蔥段，炸成金黃色后撈在碗中 ， 然后在碗中加入高湯50克、姜末、醬油、料酒 。鍋內(nèi)放余下的植物油，油熱后放入白糖，炒成黃色后 ， 下海參翻炒，再放入醬油、鹽、余下的高湯及泡蔥段的湯汁 。
4、燒開后改小火 ， 使湯汁收濃 。湯汁濃后，下入用水調(diào)開的團(tuán)粉，改旺火，勾好芡后出鍋裝盤，將蔥段及青蒜撒在海參上即可 。

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