1、肉切成整齊的小方塊，山藥去皮，切滾到塊 。
2、肉放進(jìn)涼水鍋里 ， 開(kāi)火，燒開(kāi)十分鐘后，撈出來(lái) ， 用熱水把肉洗干凈 。
3、把肉整齊地?cái)[放在平的不粘鍋鍋內(nèi)，開(kāi)小火 ， 一直等到把肉里的油炸出來(lái)，挨鍋底的那面變黃，把肉翻面 。
【肉燒山藥的做法竅門 如何做肉燒山藥】4、四面變黃后，倒入生抽、老抽 ， 炒至幾面都蘸了醬油 ， 變黑紅色，放入蔥、姜、1塊大料、2個(gè)八角、2片香葉，一起煎一下 。
5、倒入開(kāi)水 ， 沒(méi)過(guò)所有肉料 。加冰糖、料酒，扔一點(diǎn)進(jìn)去也行 。
6、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火 ， 慢慢燉，水收至一半后 ， 放入山藥塊，慢慢燉 。
7、水差不多剛覆蓋鍋底時(shí)，加鹽，轉(zhuǎn)大火收汁 ， 肉開(kāi)始變得粘稠起來(lái)，顏色也深起來(lái) 。收到快干后，關(guān)火 。

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