紫薯是很常見的粗糧食物 ， 其味道甘甜，質(zhì)地粉糯 ， 顏色鮮艷好看 ， 非常適合做甜品，但買多了的紫薯放不了多久就容易發(fā)芽，這是為什么呢，不知道已經(jīng)發(fā)芽了的紫薯把芽削掉還能吃嗎？紫薯發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎不建議吃 。
因為紫薯含大量淀粉，在發(fā)芽過程中會產(chǎn)生降解淀粉的酶，淀粉在降解過程中會產(chǎn)生一些毒素，并且營養(yǎng)成分也會大量的轉(zhuǎn)移到紫薯嫩芽周圍 ， 供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會逐漸變得干癟、萎蔫，既不飽滿，口感也會發(fā)干發(fā)柴 ， 失去甜味 ， 食用價值大大降低 ， 還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合再食用 。
紫薯爛了切掉還能吃嗎不能吃 。
紫薯爛了后不僅肉眼可見的表面會有細菌或霉菌等有害物質(zhì)滋生 ， 還可能在肉眼看不到的深層部位都有有毒物質(zhì)感染，如果是切掉爛的部分繼續(xù)食用 ， 仍然有飲食健康風(fēng)險 ， 是不能繼續(xù)吃的 ， 最好是盡快扔掉，以免交叉感染其他食物變質(zhì)腐爛，造成不必要的食物浪費現(xiàn)象 。
注意 1、表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯，內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛壞掉 。
2、聞起來有霉味或其他異味的紫薯是壞了，而且發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用 。
3、放久的紫薯顏色很暗，看起來有點干癟癟的沒有水分，買回來十分容易腐爛壞掉，也不要購買 。
紫薯蒸熟了能放幾天1-3天不等 。
蒸熟的紫薯保存時間與其保存方式有一定的關(guān)系 ， 如果是直接將紫薯置于常溫下保存的話，一般只能保存1天左右；而若是將其置于冰箱冷藏存放 ， 則可以保存2-3天左右 。
不過，紫薯保存時間越長，其口感越差，營養(yǎng)成分也會不斷流失，因此建議蒸好的紫薯最好是當天食用完畢 。
紫薯買多了怎么保存1、放冰箱 溫度較低的冰箱冷藏室不僅可以抑制細菌滋生，還能減緩食物發(fā)芽、腐壞 ， 可以將紫薯放冰箱保存，但紫薯中含有的淀粉含量非常豐富 ， 低溫會破壞淀粉的組織結(jié)構(gòu)，最好還是別長時間放冰箱 。
2、晾曬 將紫薯放在太陽底下晾曬一天左右，再把紫薯放在陰涼通風(fēng)的地方，攤開，這樣保存起來，不容易腐爛變質(zhì) 。
3、制成紫薯干 干制品的保存時間會比新鮮的紫薯保存時間長，家里如果有很多紫薯，可以考慮將紫薯做成紫薯干 。
4、高溫儲藏【紫薯發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎 紫薯買多了怎么保存】 在紫薯收獲后，要及時處理，及時入窖 ， 紫薯入窖后，燒火升溫到35-38℃，并保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅，然后再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏 。

猜你喜歡

• 紫薯的功效與作用及禁忌
• 晚上吃紫薯會胖嗎
• 紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎
• 紫薯容易消化嗎
• 蒸紫薯的水是綠色的有毒嗎 蒸紫薯的綠水可以喝嗎
• 紫薯吃著發(fā)苦怎么回事 紫薯怎么蒸比較甜
• 紫薯冷了有點苦正常嗎 紫薯蒸出來的水為什么是綠色
• 煮紫薯冷水下鍋還是熱水 紫薯一般蒸多長時間
• 怎么防止煮出來的紫薯變色 煮完紫薯的水能喝嗎
• 煮紫番薯水能喝嗎 紫薯怎么煮不會變綠