【鹵毛蚶的做法大全 鹵毛蚶的做法】1、鮮蚶肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，花生油40克，大蔥15克，生姜10克，大蒜5克 ， 料酒15克，味精1.5克 ， 醬油10克 ， 精鹽3克 ， 淀粉15克，雞湯50克，芝麻油10克，水發(fā)木耳15克 。將蚶肉取出中，洗凈 ， 切成厚3毫米的片；竹筍和蘑菇切絲；水發(fā)木耳去蒂根，洗滌凈 ， 撕成小片；蔥、姜、蒜去皮 ， 洗凈，均切末。再將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發(fā)木耳用沸水焯一下 ， 撈出，控干，待用。炒鍋放入花生油，燒五成熱時，入蔥末 ， 姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發(fā)木耳 ， 顛炒后加入料酒、味精、醬油、鹽、雞湯、翻炒幾下，調(diào)好口味 ， 放入少許水淀粉勾芡，燒開后，淋上芝麻油 ， 出鍋，入盤，即可 。
2、蚶子肉500g、 黑木100g、 雞蛋2個、 粉絲100g、 菠菜一把 。將蚶子肉洗凈，黑木耳泡發(fā) ， 菠菜洗凈 。將蚶子肉焯水，切成小?。諛徑興椋?菠菜切小段，粉絲泡發(fā)，雞蛋打散 。切蔥花姜末備用 。炒鍋放少許油 ， 爆香蔥花姜末 ， 倒入蚶子肉?。?加適量料酒，生抽 ， 胡椒粉，翻炒一下后加入清水 。下入黑木耳碎，鍋開以后放入粉絲，稍煮，撇去上面的浮沫 。用水淀粉勾芡至濃稠，撒入菠菜段，然后打入蛋液，記得要慢慢的倒，一邊倒，一邊攪拌 。最后可以根據(jù)個人口味添加少許香油 。即可出鍋 。
3、毛蚶一斤，玉蘭片和木耳各200g ， 大料適量 ， 醬油、鹽、胡椒粉適量，200g筍絲，一碗雞蛋液，半把韭菜 ， 適量姜蒜 。將毛蚶焯水，然后剝?nèi)鈧溆?。玉蘭片和木耳切絲，然后焯水備用 。鍋中倒油，放入大料瓣，然后放入醬油，加水，加入鹽、胡椒粉 ， 然后放入木耳和筍絲 。放入毛蚶肉，然后勾芡，放入雞蛋液，然后放入韭菜和姜蒜，調(diào)香油，即可出鍋 。

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