1、將芥菜洗干凈，擦成絲 。
2、天氣好的時(shí)候在外面晾曬，基本3天左右就好了 。
3、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾干了就需要腌了，首先是熱油，油熱后澆在干辣椒上 。可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放 。
4、將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪 ， 在一邊冷涼 。
5、接下來(lái)是熬醬油 ， 醋 ， 鍋倒入醬油，醋各一斤 ， 放2兩白糖，根據(jù)個(gè)人口味放白糖，熬開(kāi)，冷涼 。
6、現(xiàn)在開(kāi)始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽，放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲；將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進(jìn)去，攪拌均勻 。
【怎么腌芥菜 腌芥菜的方法】7、將拌好的芥菜絲倒到壇內(nèi) ， 24小時(shí)之后是芥末味，半月以后就好吃了，時(shí)間越長(zhǎng)腌的越好吃 。

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