【豆芽|它是如意菜，名字秀氣營養美味，搭配咸菜炒一盤，酸爽開胃特好吃】
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它是如意菜 ， 名字秀氣營養美味 ， 搭配咸菜炒一盤 ， 酸爽開胃特好吃！
“一朝秋暮露成霜 ， 勿忘添衣裳” ， 轉眼之間 ， 秋季里的最后一個節氣——霜降 ， 已經到來了 ， 霜降時節 ， 氣溫已經大幅度下降 ， 前幾天我們這里的最低氣溫 ， 已經降到十幾度 ， 這幾天又上升了一點 ， 據說明天又要降溫了 ， 這樣反反復復 ， 時熱時冷的 ， 特別傷人 ， 早晚的溫差 ， 也是一年之中最大的 ， 而且久旱無雨 ， 空氣也特別干燥 。 在這個秋轉冬的時間節點 ， 就需要我們防寒 ， 防燥 ， 還要防止各種病菌的侵襲 。 而霜降時節還是農村最忙碌的時節 ， 所以人們對這個節氣格外重視 。
尤其是在飲食上頗有講究 ， 在我們這里 ， 除了經常吃一些時令蔬菜外 ， 還要常吃豆芽菜 ， 豆芽菜有一個好聽的名字叫——如意菜 ， 因為它形似古代的如意而得名 ， 除了名字秀氣好聽外 ， 它的食用價值也很高 ， 首先它的生命力非常頑強 ， 從豆子中奮力生長成脆嫩的幼芽 ， 營養上不僅增加了蛋白質的利用率 ， 維生素含量更是翻倍增長 ， 霜降時節天氣轉寒 ， 空氣干燥 ， 經常吃些營養豐富的豆芽 ， 可以清熱降燥 ， 美容排毒、緩解便秘、預防貧血、高血壓等 ， 對我們的身體有很多好處 。
豆芽菜可以涼拌 ， 也可以清炒 ， 還能加入面粉中做成小餅 ， 或者和韭菜搭配一起炒 ， 都非常不錯 ， 我們家還喜歡在炒制時 ， 加一點咸菜 ， 味道會更加鮮美 ， 脆嫩的口感中帶一點點酸爽 ， 特別有滋味 ， 怎么做的呢？我們一起來看下 。
菜名：【豆芽炒咸菜】
主要食材：豆芽菜2塊錢 ， 一小把咸菜是送的 。 我們這里買豆芽菜都送咸菜 ， 因為這菜太好吃了 ， 都形成了一種風俗了 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽半勺 ， 生抽2勺 ， 雞精半勺 。
操作時長：5分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 摘洗豆芽 。 別以為豆芽菜干凈 ， 不用摘洗 ， 回家后一樣要摘洗 ， 把豆皮都撿出來 ， 壞的黑的都不要 ， 沖洗干凈 ， 控干水分 。 一小把咸菜清洗干凈后 ， 擠干水分 ， 切碎后備用 。
第二步 ， 炒咸菜 。 鍋中加入1勺食用油 ， 油熱后放入咸菜 ， 炒勻后盛出 。 炒豆芽的咸菜只要一點點哈 ， 我這里多炒了 ， 還有別的用處 。
第三步 ， 加入豆芽 。 接著鍋中再次加入1勺食用油 ， 油熱后放入豆芽菜翻炒均勻 ， 炒至豆芽菜斷生 ， 再加入炒好的咸菜 。
第四步 ， 調味出鍋 。 把豆芽和咸菜炒勻后 ， 加入2勺生抽 ， 半碗開水 ， 大火燒開后 ， 開始調味 ， 因為咸菜中有鹽的成分 ， 所以只要加入半勺就夠了 ， 再加入半勺雞精炒勻 ， 即可出鍋 。
第五步 ， 成品圖 。 這樣炒出來的豆芽菜真的太好吃了 ， 酸爽開胃 ， 脆嫩好吃 ， 經常吃的話還能減輕疲勞呢！
------《溫馨小提示》------
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