【梅干菜包子的做法 梅干菜包子的具休做法】

1、做梅干菜包子食材：梅干菜300克 豬肉餡600克 小洋蔥1個(gè) 面粉600克 菜籽油80克 姜1塊 鹽少許 蠔油適量 。
2、梅干菜包子的做法：梅干菜過篩去塵土后，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼后略微剁幾下；在面粉加酵母、清水揉成團(tuán)后，然后蓋濕布、蓋子，在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；將豬肉餡剁成肉餡，鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、姜末同時(shí)入鍋，火煸炒出香味兒，且洋蔥末和姜末變黃變干 ， 將肉餡入鍋中繼續(xù)煸炒，待肉餡變色后，再繼續(xù)煸炒一二分鐘 ， 將其中的水氣煸炒出來，將肉餡連同油脂一同倒入梅干菜盆中，根據(jù)口味加點(diǎn)鹽、蠔油，攪拌均勻待用；面團(tuán)是原來的2-2.5倍大時(shí)，手拍有嘭嘭聲 ， 揭起面團(tuán)，組織呈細(xì)長的拉絲，而且氣孔均勻，發(fā)酵成功，面團(tuán)取出放在案板上 ， 排氣后揉圓，搓成細(xì)長條，再切成大小均等的小劑子 ， 搟成中間略厚邊緣稍薄的圓皮 ， 放適量的餡兒在皮兒中間包成包子，包好的包子放在蒸鍋中，上汽后20分鐘左右就可以了 。

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