1、食材：高筋粉250g、耐高糖酵母粉3g、淡奶油70g、黃油20g、耐烤可可豆兩枚、紅曲粉或草莓粉少許、細(xì)砂糖40g、純牛奶80±15g、全蛋液38g、鹽2g、可可粉3-4g 。
2、先將主料中除黃油外的其它材料放在一起，揉至表面光滑，可以拉出較厚的膜 。然后加入黃油，揉至可以拉出薄而韌的膜 。取略少于1/3的面團(tuán)加入可可粉，揉勻 。兩色面團(tuán)分別置于兩個(gè)盆中，覆保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵 。
3、面團(tuán)發(fā)酵至用沾水的筷子扎洞不塌陷不回縮 。
4、兩色面團(tuán)分別壓扁排氣 。將可可面團(tuán)分成兩等份滾圓待用 。白色面團(tuán)分出5g來(lái)做為馴鹿的鼻子，20g作為它的兩個(gè)耳朵，100g面團(tuán)作為馴鹿臉的上半部，剩余部分作為臉的下半部，分別滾圓松弛15分鐘 。
5、松弛結(jié)束后取上述100g的面團(tuán)，排氣滾圓后用刮刀從中間壓扁 。將另一大面團(tuán)排氣滾圓后輕輕壓扁一點(diǎn)，壓在刮刀壓過(guò)的半塊面團(tuán)上 。轉(zhuǎn)移到烤盤上 。
【圣誕馴鹿面包的做法 圣誕馴鹿面包的做法分享】6、將作為鼻子的面團(tuán)在草莓粉中滾一下，粘在大面團(tuán)中間靠上位置 。
7、耳朵面團(tuán)從中間一切兩半，取其中一份用刮刀在切面中間壓扁 。
8、同樣沾上草莓粉，與腦袋粘合 。
9、可可面團(tuán)分別壓扁搟長(zhǎng) 。
10、從一側(cè)切成三份，另一側(cè)不切斷 。
11、將切開(kāi)的三份面團(tuán)卷成卷狀，另一側(cè)也翻轉(zhuǎn)卷起 。接口要捏緊 。
12、組合 。將耐烤可可豆壓入面團(tuán)成為眼睛 。連烤盤一同放入烤箱 ， 放入一杯開(kāi)水，利用烤箱的發(fā)酵功能進(jìn)行發(fā)酵15-20分鐘 ， 入預(yù)熱185度烤箱 ， 烤23分鐘左右，至表面上色 。或根據(jù)自己烤箱的情況自行調(diào)節(jié) 。
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