1、食材：咸魚(yú)100克、豆腐1塊、豆瓣1勺、姜蒜末適量、剁椒1勺、醬油1勺、小蔥1根 。
2、因?yàn)橄挑~(yú)本身很咸，所以在做這道菜之前必須要提前泡水，一般跑兩小時(shí)左右即可，然后把豆腐切成正方形的小塊備用 。
3、豆腐與冷水一起下鍋，撒上適量鹽，開(kāi)大火煮開(kāi)，去去豆腥味 。把跑好水的咸魚(yú)干洗凈放在碗里，蒜頭和生姜切成末，豆瓣醬和小蔥也切成段備用！
4、接下來(lái)開(kāi)火，鍋燒熱之后加入少許油 ， 油溫差不多8成熱的時(shí)候把豆瓣和姜蒜末倒進(jìn)去煸香，香味出來(lái)之后吧咸魚(yú)塊倒進(jìn)去翻炒，把咸魚(yú)的油脂都炒出來(lái)，然后加一點(diǎn)醬油即可 。
5、緊接著把焯好水的豆腐倒進(jìn)去，無(wú)需翻炒，直接接一碗水倒進(jìn)去，大火燒開(kāi) 。水量一與豆腐齊平為準(zhǔn) 。
6、大火燒開(kāi)之后繼續(xù)燒5分鐘左右轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘左右即可，最后幾分鐘的時(shí)候可以放一勺剁椒進(jìn)去提味 。
【豆腐燜咸魚(yú)煲的方法 咸魚(yú)豆腐煲的做法】7、最后一步就是熄火起鍋裝盤端上桌享用啦！在上桌之前還可以撒上適量蔥花裝飾一下！

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