1、食材：蠶蛹300克 ， 大蔥一段，耗油適量，姜兩片，蒜一瓣，干紅辣椒4個，醬油適量，糖少許，鹽適量，雞精適量 ， 十三香適量，料酒少許 。
2、首先把買來的蠶蛹洗好 ， 準(zhǔn)備焯一下 。
3、把蠶蛹倒進(jìn)鍋里，加點(diǎn)鹽，再加些冷水，水剛沒過蠶蛹即可 。然后開始加熱，水開后5分鐘左右，把蠶蛹撈出來備用 。（這樣做使蠶蛹的蛋白質(zhì)凝固，炒的過程不愛爆，營養(yǎng)不易流失，口感更好 。）
4、接下來準(zhǔn)備蔥段適量，大蒜一瓣切碎，姜兩片，干紅尖椒4顆 。
5、鍋刷干凈，擦干水，倒入適量的油，油燒熱后放入姜片和蒜末炒香 。
6、然后倒入焯好的蠶蛹和干紅尖椒煸香 。
7、往鍋里依次加入適量的蠔油，少量的醬油，少許的糖，少許料酒，適量的十三香和適量的鹽翻炒均勻，再把切好的蔥段倒進(jìn)鍋里 。
【蔥炒蠶蛹如何做 大蔥耗油炒蠶蛹的做法】8、最后調(diào)入適量的雞精翻炒均勻，即可出鍋 。家庭版的大蔥耗油炒蠶蛹就做好了 。

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