排骨是我們大家都很熟悉的食物，它的種類不同，吃法也多種多樣，可紅燒，可燉湯，也可以做成糖醋的食用，那么如何挑選新鮮的排骨呢?如何挑選新鮮的排骨看顏色 首先要觀察外觀，一般來說，如果是新鮮的排骨，那么排骨肉的外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白，粉紅最適中 。
聞味道 可以把排骨拿起來聞一下味道 。新鮮的排骨聞起來不僅有一股豬肉的味道 ， 而且略帶點(diǎn)腥味 。如果聞到有臭味 ， 說明排骨已經(jīng)不新鮮或者變質(zhì)了
看肉質(zhì) 有手指按壓排骨，排骨上的肉彈不粘手是最好的 。新鮮的排骨肉，用力按壓能迅速地恢復(fù)原狀;另外，要用手摸下排骨表面 ， 新鮮的排骨，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，它的表面是干燥或略顯濕潤但不粘手的 。
看形狀 排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會(huì)好吃很多 。有異味，肉質(zhì)不新鮮等不宜選購 。這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩 。挑選時(shí)留意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好 。特別留意如果感覺很濕也不能要，很有可能是冰凍后或者是注水的排骨 。
買的新鮮排骨怎么保存把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下 ， 撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻 ， 用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì) 。
豬身上的排骨有幾種草排 草排就是我們常說的豬小排 。
外觀：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 。
【如何挑選新鮮的排骨 買的新鮮排骨怎么保存】 吃法：草排最適合烹飪成美味的糖醋排骨或者是紅燒排骨來吃了，不過在烹飪的時(shí)候一定要注意切小塊、
子排 子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉 ， 片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀 。
外觀：隔著一層薄油還連了一塊五花肉 ， 油脂豐厚，因此對(duì)于我們來說 ， 子排就是非常容易被我們挑選出來的了吧 ， 對(duì)于我們來說就不能錯(cuò)過了，吃起來是很肥美的了，我們不能錯(cuò)過哦 。
吃法：子排的肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩 。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜 。
肋排 肋排是背部整排平行的肋骨，骨頭多肉少 ， 是排骨中最好的一種 。因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗 ， 肉層則比較薄，看起來非常分明 。
吃法：肋排一根根的，很適合拿來烤或者燜燒 。喜歡吃得清淡的朋友也可以用肋排做湯，因?yàn)槿鈱颖。韵鄬?duì)來說油也少了，口感會(huì)更清爽不油膩，可以根據(jù)自己的口味來選擇合適的吃法來吃，不同的吃法味道都是很不錯(cuò)的 。

猜你喜歡

• 如何挑選新鮮豬骨 豬骨怎么做簡(jiǎn)單又好吃
• 紅燒排骨如何去除肉腥味 紅燒排骨怎么上色好看
• 芝士焗飯的保溫方法 芝士焗飯如何保溫才不會(huì)硬
• 培根炒木耳制作方法 如何做培根炒木耳
• 如何做炸藕合 如何做炸藕合好吃
• 脆皮炸鮮奶做法視頻 如何制作簡(jiǎn)單好吃的脆皮炸鮮奶
• 如何做炸酥肉好吃 如何做炸酥肉
• 酥皮饅頭的制作方法 如何制作酥皮饅頭
• 花椒水調(diào)料的制作方法 如何制作花椒水調(diào)料
• 酸奶油做蛋糕的方法 如何制作酸奶油做蛋糕