1、食材：豬肉適量、羊腸衣適量、水適量、香腸調料適量 。
2、腸衣的準備 ， 腸衣可以使用天然腸衣或者鹽漬羊腸衣，個人認為鹽漬羊腸衣是比較合適的，粗細適中，保存也方便 。按照計劃制作的量，將羊腸衣洗凈后泡在清水里，大約30分鐘以上就可以使用 。
3、肉的準備，可以自己用刀剁，也可以買肉的時候讓商家用絞肉機絞成肉餡 。制作之前要將肉餡放到冷藏讓溫度低下來，以保證質量和口感 。
4、調味，調料是可以自己配制，但是家里做的話 ， 最省事的方法就是買配好的，然后自己根據(jù)需要增加一些料 ， 將調料和肉充分攪拌均勻，注意一定要加入清水，讓清水和肉充分融合 。放置2小時左右 。
5、將調好的肉餡放入灌腸機 ， 將肉餡塞入灌腸機中，把腸衣一頭打好結，另一頭套在灌注頭上面，然后一直捋到底，就可以開始灌了 。
6、根據(jù)需要的長度 ， 可以拿線拴緊，也可以多轉幾下分成段 。
7、灌好香腸后，用牙簽在腸上戳小洞，以便排氣，避免開裂 。
8、將香腸放到盤子中大火蒸，也可以放到鍋里面用水煮 。
【兒童香腸制作方法和配方 自制兒童香腸的做法】9、大火蒸約15-20分鐘就可以了，吃不完的可以冷凍起來，之后想吃的時候加熱就好了 。

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