1、準(zhǔn)備材料：活甲魚1只（約1公斤左右） 。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料 。準(zhǔn)備清湯50克 ， 料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調(diào)料 。
2、將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出 ， 揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過 。刮去硬蓋上的臟物薄皮 。
3、勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱 ， 下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊 ， 燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛 ， 湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成 。
【怎樣燉甲魚好吃又營養(yǎng) 甲魚怎么燉好吃】4、風(fēng)味特點(diǎn)：湯汁白中透黃、鮮香異常 。

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