牛肺，是指牛科動物黃牛或水牛的肺，而牛全國大部分地區(qū)均飼養(yǎng)，以南方水稻田地區(qū)為多 。下面就一起看看牛肺的營養(yǎng)價值吧！牛肺的營養(yǎng)成分牛肺每100g含水分91g ， 蛋白質(zhì)7.3g，脂肪1.4g，灰分0.4g；鈣7mg，磷81mg，鐵6.7mg；硫胺素0.01mg ， 核黃素0.14mg，煙酸1.1mg 。還含肝素 。
提高免疫力牛肺富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力 。緩沖貧血，有利于生長發(fā)育 。
【牛肺的營養(yǎng)價值】
促進發(fā)育牛肺中鐵元素的含量高，鐵是人體含量的必需微量元素 ， 參與氧的運輸和儲存 。還可以促進發(fā)育，增加對疾病的抵抗力，防止疲勞，構(gòu)成血紅素 ， 預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復(fù)良好的血色 。
促進器官修復(fù)牛肺富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié) 。
健全器官牛肺富含銅 ， 銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及肺等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。

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