紫薯又叫黑薯，含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價值，而且顏色美觀、口味甘甜，怎么判斷紫薯是否變質(zhì)呢？怎么判斷紫薯是否變質(zhì)1.看顏色 紫薯含有大量的花青素 ， 外皮和熟肉都是紫色的 ， 如果紫薯外皮是黑色、褐色 ， 或者長有黑色的斑點 ， 就可能是發(fā)霉、變質(zhì)了 。
2.捏手感 紫薯中的淀粉含量較高 ， 質(zhì)地較硬，和紅薯的形狀、質(zhì)地相似 ， 若紫薯捏起來發(fā)軟，表面有液體流出等，則是腐爛、變質(zhì)了 。
3.聞氣味 紫薯中主要含淀粉、果膠、膳食纖維等 ， 和土豆、紅薯一樣，聞起來沒有明顯氣味，而變質(zhì)紫薯可能會發(fā)出腐爛、霉變的氣味 ， 比較容易分辨 。
新鮮紫薯可以存放多久7~10天 。
紫薯相比綠色蔬菜來說，更好保存且保存的時間也更長，一般來說，新鮮紫薯可以保存10~20天，若保存好的情況下 ， 可以存貯更長時間 。但煮熟的紫薯，在常溫下只能保存2~3天，長時間存放會影響口感和變質(zhì) 。
【怎么判斷紫薯是否變質(zhì) 新鮮紫薯可以存放多久】
紫薯怎么保存不會壞自然存放 紫薯適宜存放在干燥陰涼處 ， 可以將買回的紫薯用紙包好，放在干燥處，避免沾水和太陽照射，這樣可以存放5~7天 ， 放太長時間可能會干癟、發(fā)芽 。
冰箱冷藏 紫薯適宜存放在4~6℃ ， 因此冰箱冷藏是較好的選擇，將紫薯用保鮮膜包好 ， 放入冰箱冷藏盒即可，這樣可以存放1個月左右，但是注意用袋子裝好，以免和其他食物串味 。
紫薯壞了一點還能吃嗎不建議吃 。
紫薯壞了會滋生了較多細菌及微生物，即使只壞了小部分 ， 其余部分也會受到影響，并且霉變的紫薯會產(chǎn)生毒素 ， 食用后會導致身體不適，生活中壞了的瓜果蔬菜，都不宜采取只削腐爛部位的做法 ， 切勿因小失大 。
紫薯有白點是發(fā)霉了嗎不是發(fā)霉 。
紫薯發(fā)霉是表面長有黑色、褐色的斑點，或聞起來有刺激性霉味，有白點是因為紫薯中含有較多的淀粉 ， 而且紫薯屬于旋花科有節(jié)乳汁管，其中含有的淀粉會分泌乳汁，當這些乳汁干了就會變成白色的小點 ， 一般來說，白點和白色乳汁越多，紫薯越新鮮 。
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