一般情況下，買回來的牛肉是需要清洗的 。剛買回來的牛肉可能會很多的灰塵和油脂，需要仔細(xì)清洗干凈 。那么買回來的牛肉怎么清洗呢？下面讓我們具體來看看吧！牛肉要不要洗當(dāng)然需要 。
牛肉是指從牛身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一 。牛肉來自牛只身體的不同部位而另有稱呼，例如西冷(或稱沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等 ， 其中雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗，因入口即化不適合長時(shí)間烹煮，故常見的是簿片形狀的牛肉 。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品 。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
牛肉怎么洗才干凈這里說的是買回來的新鮮牛肉 ， 如果買的是冷凍牛肉，先解凍 ， 再進(jìn)行下面的步驟 。
很多人做牛肉的時(shí)候都是直接進(jìn)行焯水，然后就開始烹飪了 。其實(shí)牛肉越焯水越臟！牛肉中有很多血沫血塊 ， 焯水后血塊都凝結(jié)在牛肉里了，根本出不來 。所以這樣的牛肉就比較臟 。
【牛肉要不要洗 牛肉怎么洗才干凈】 1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中 ， 然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水） 。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來這一步至關(guān)重要，大家一定要記得 。那就是往溫水中加入適量食用鹽 。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?nbsp;， 然后用手慢慢揉搓牛肉 。
這時(shí)我們就會發(fā)現(xiàn)，臟東西主動往外“逃” 。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上 。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了 。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的 ， 而且非常的干凈 。
2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要 。
把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中 。記住，一定要是冷水鍋 。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右 。這時(shí)我們會發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西 。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍 。這樣同時(shí)也可以使牛肉變得更加干凈 。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得 。
通過這兩個(gè)步驟 ， 處理過的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒有 。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通 ， 處理的方法的牛肉好很多 。尤其是我們在煲湯的時(shí)候，就會發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會更加的鮮嫩緊實(shí) ， 會更加的入味，口感非常的好吃 。
肉類清水沖洗其實(shí)不安全很多人都有這個(gè)習(xí)慣，把無論從超市或市場上買回來的肉類先用清水沖洗一下后再烹飪或放入冰箱儲存 ， 大家一定認(rèn)為這樣做更衛(wèi)生 。事實(shí)上，這種做法是非常錯(cuò)誤的，沖洗肉類通暢會造成更多的危害！清洗肉類雖然可以把表面一些細(xì)菌去除，但是根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)發(fā)布的研究報(bào)告：細(xì)菌分布是非常密集且范圍廣泛的，清水沖洗不但不能洗凈細(xì)菌，反而會造成了二次污染 。因?yàn)樵谇逑催^程中，飛濺的水花將細(xì)菌漸滿整個(gè)水槽和附近所有東西的表面上 ， 包括你的衣服、干凈砧板廚具，和餐盤等 。如果下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會污染細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患 。生肉買回來不能沖洗，那怎么殺菌呢？其實(shí)，能夠有效削減細(xì)菌最好的辦法就是溫度 。巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法 ， 是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法 。
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