立冬|立冬滋補(bǔ)吃羊肉，這3種羊肉吃法很地道，鮮嫩無(wú)膻味，御寒健脾胃餃子|羊湯|蔥爆羊肉

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過(guò)了霜降，很快就到立冬節(jié)氣了，立冬就標(biāo)志著開(kāi)始進(jìn)入冬天，意味著生氣開(kāi)始閉蓄，萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài) ，草木凋零、蟄蟲(chóng)休眠。俗話說(shuō)“立冬吃羊，一冬暖洋洋” ，意思就是說(shuō) ，立冬吃羊肉，整個(gè)冬天不怕冷。羊肉性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽(yáng)的佳品，具有暖中補(bǔ)腎虛、開(kāi)胃健脾、御寒去濕之功效。羊肉吃法很多，常見(jiàn)的炒燉涮都很好，今天分享3種羊肉家常吃法，每種都很地道，鮮嫩無(wú)膻味，御寒健脾胃。

一、羊肉餃子

羊肉的做法除了煲湯、涮火鍋，包餃子也是比較受歡迎的做法之一。羊肉本身就有一種獨(dú)特的鮮香味，聞著誘人，吃起來(lái)更是讓人回味無(wú)窮，尤其是包餃子吃，咬一口流油流汁，特別鮮美，那是一種多么美味的享受，幸福至極。今天分享羊肉胡蘿卜餡餃子，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ) ，驅(qū)寒養(yǎng)生。

材料：面粉400克、羊肉適量、胡蘿卜1個(gè)、生抽醬油、蔥末、姜、花椒水、鹽、花生油

做法：先和面，面粉放盆里，加入適量清水，和成軟硬適中面團(tuán) ，靜置醒10分鐘，揉勻揉光。羊肉剁成肉餡，加入花椒和蔥姜泡的清水，攪打上勁，加入蔥末，生抽，鹽，胡椒粉拌勻，最后加入花生油鎖住水分。把剁好的胡蘿卜碎放入，充分?jǐn)嚢杈鶆?，羊肉胡蘿卜餡就拌好了。包餃子一定不要放料酒，料酒放入餡料中包入餃子中，沒(méi)有辦法揮發(fā)出去，餃子會(huì)有一股料酒味。面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子按扁，用搟面杖搟成薄薄餃子皮，拿一個(gè)餃子皮放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子揪包好了，所有餃子全部包好，準(zhǔn)備煮餃子。

鍋里放入清水，大火燒開(kāi) ，把餃子煮上，用勺子輕輕推動(dòng)餃子，防止粘鍋，蓋上蓋子大火煮開(kāi) ，煮開(kāi)以后，倒入少許清水繼續(xù)煮，餃子熟透撈出。

二、蔥爆羊肉

蔥爆羊肉屬于清真名菜，蔥爆羊肉食材主要就是羊肉和蔥，是做法相對(duì)簡(jiǎn)單的一道家常菜，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，蔥香回味無(wú)窮，補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃，羊肉與蔥同食，還可以促進(jìn)吸收。蔥爆羊肉先炒蔥，還是先炒羊肉，蔥爆羊肉講究的是爆，爆炒烹制的功夫主要是在火候和調(diào)料的搭配上，但蔥爆羊肉吃得是羊肉的味道，如果添加太多調(diào)料反而不好。其實(shí)只要注意一點(diǎn) ，把握好火候，基本都會(huì)零失敗。

材料：羊肉400克，大蔥1棵，大蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉1勺，鹽，花生油。

做法：新鮮羊肉切成薄片，蔥姜切細(xì)絲，大蒜切成末，羊肉里加入料酒和生抽拌勻，再加入水淀粉抓勻，腌漬約20分鐘。鍋里倒入花生油燒熱，放入羊肉片劃開(kāi) ，肉變白時(shí) ，把鍋離火。再另起鍋，放一點(diǎn)油，放入蔥、姜、大蒜爆香。把羊肉片倒入，這時(shí)候需要大火爆炒，快速爆炒，快速出鍋。

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立冬|立冬滋補(bǔ)吃羊肉，這3種羊肉吃法很地道，鮮嫩無(wú)膻味，御寒健脾胃

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