【蒸西紅柿醬的方法 蒸西紅柿醬的方法簡單介紹】1、原料選擇：選擇個(gè)大整齊、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物質(zhì)含量高并且不腐爛、無病蟲害的西紅柿 。
2、原料洗滌：首先將西紅柿用清水沖洗，去掉泥沙及雜質(zhì)，然后將其浸在3000ppm的餐用洗潔精水溶液中5-10分鐘，期間用手?jǐn)噭?dòng)兩次 。最后，將西紅柿撈出 ， 用清水沖刷干凈備用 。
3、原料處理：先挖掉柄蒂（切勿過深，以免汁液流出） ， 然后將西紅柿放入95℃左右的熱水中燙半分鐘，撈出投入冷水中迅速剝?nèi)ネ馄?。
4、容器準(zhǔn)備：裝醬可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等作容器，并備好瓶塞或密封蓋 。首先將瓶子內(nèi)、外洗凈，然后將瓶子放在鍋里煮沸達(dá)10分鐘以上，要求鍋里的水是干凈水且能浸沒所有的瓶子 ， 最后將瓶子帶水取出備用 。
5、加工：將去掉蒂、皮的西紅柿放入鍋內(nèi)蒸5分鐘，取出后搗碎制成西紅柿泥，然后再入鍋蒸5分鐘 。熄火后稍停，最后打開鍋蓋，讓西紅柿泥自然冷卻 。
6、裝瓶：先將瓶中的水倒出，趁熱將西紅柿泥用漏斗裝入瓶內(nèi)，瓶口稍留空隙，上邊滴一點(diǎn)酒，然后把膠蓋蓋緊或?qū)⒚芊馍w擰緊即可 。

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