1、材料：豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片 ， 姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升 ， 料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升 ， 花椒粉10克 ， 香蔥少許，芝麻少許 。
2、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時 。熏干切成半厘米見方的小塊備用；
3、油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白；
4、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；
5、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
【奧灶面的正宗做法 關(guān)于奧灶面的正宗做法】6、另起一個湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出 。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜 ， 根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可 。

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