紫米是生活中特別受歡迎的一種食材，它既能煮粥也能蒸飯，還能制作成美味的米糕供人們食用，那么紫米粥有什么營(yíng)養(yǎng)？紫米粥有什么營(yíng)養(yǎng)1、蛋白質(zhì)【紫米粥有什么營(yíng)養(yǎng) 煮紫米粥怎么做好吃】 紫米中的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而且氨基酸作為構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，含量豐富，組成全面 ， 像賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等含量都是極高的 。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)，能參與機(jī)體的一切生命活動(dòng) ， 經(jīng)常食用紫米能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)于身體健康是有好處的 。
2、淀粉 紫米中淀粉含量高 ， 達(dá)到了70.1%左右，能夠充分的保證人體所需熱量的來(lái)源 。經(jīng)常食用紫米，對(duì)于人體保肝解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗酮體等有一定作用 。
3、纖維素 紫米含有的纖維素是很豐富的 ， 而纖維素是有充盈腸道，增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速糞便排出等作用的，還能促進(jìn)消化液的分泌，減少膽固醇吸收 ， 對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化是有好處的 。
煮紫米粥怎么做好吃1、紫米非常不好煮，要先煮一次 。然后熄火讓米粒脹開(kāi)再煮，才會(huì)軟爛并產(chǎn)生黏性 。
2、當(dāng)米粒變軟后一定要不停攪拌，才不會(huì)粘鍋焦底 。
3、如果怕紫米粥會(huì)胖的建議可以多放點(diǎn)蓮子，如果是養(yǎng)生的話就喝五谷紫米粥 。
紫米什么樣的好1、純正的墨江紫米米粒細(xì)長(zhǎng) ， 顆粒飽滿均勻 。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 。
2、用水洗滌水色呈黑色(實(shí)際紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。
3、用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色 。
4、煮食純正的紫米晶瑩、透亮 ， 糯性強(qiáng)(有粘性)，蒸制后能使斷米復(fù)續(xù) 。入口香甜細(xì)膩 ， 口感好 。
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