我們在做菜的時候，適量的放一點(diǎn)味精可以提升菜的鮮味 ， 有利于增加食欲，但是放味精不比放別的調(diào)料 ， 是有講究的，要注意放的時間以及放的量，那么味精什么時候放最合適呢?味精什么時候放最合適味精一般都在菜快熟時或者剛出鍋后加入 ， 因?yàn)檫@時菜的溫度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度 ， 鮮味也最濃，如果要是在高溫時加入 ， 溫度也超過120℃的時候味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的，它還具有一定的毒性，味精還會變味 。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時候放 ， 那時候的溫度正好 ， 很適合放味精 。
味精放多少合適0.5毫克的味精就相當(dāng)于10粒左右味精的重量，在做菜時放這些就夠了 ， 要注意的是因?yàn)橛幸恍┪毒１容^大，就要減少味精的量，可以是7、8粒，因?yàn)槲毒w粒大的話，放的數(shù)量正好 ， 味道還是會不一樣的，但千萬不要放一大湯勺進(jìn)去 。
味精放多了怎么補(bǔ)救煲湯【味精什么時候放最合適 味精放多少合適】 如果在煲湯的時候味精放多了 ， 那么最好的方法就是將湯倒出一些到碗里，然后加入煮開的水來稀釋了，千萬不要用冷水或生水，因?yàn)檫@樣需要加熱，而且剛開始煮的正好的湯又因?yàn)榧訜岫鴮?dǎo)致湯的味道不怎么鮮，所以最好加開水 ， 這樣味道也還是一樣的，并不會變味道，不過水不要太多了 ， 正好可以稀釋就可以了 。
炒菜 炒菜的時候味精放多了，可以灑一點(diǎn)水稀釋，也可以放一些糖來調(diào)整味道 ， 不過要注意是什么菜，不然等下酸甜苦辣的都加進(jìn)去了，那就要鬧肚子了，嚴(yán)重點(diǎn)還會危害到腸胃 。
什么菜可以不放味精餃子餡、春卷餡 味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程 。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生改變，不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，他會危害人體的健康 ， 所以不能拿來拌餡料，還有在制作熱菜時 ， 也是要在菜肴即將離火時才能加入味精 。
放醋的菜 醋是酸的 ， 味精在酸性環(huán)境中不易溶解 ， 而且酸性大，溶解度就低，鮮味效果就差 。所以有醋的都不能放味精，不然破壞味道 。
涼菜 涼拌菜放醬油，醋那些可以讓涼拌菜更好吃，而味精需要80℃～100℃的溫度下才能融化，味道才能融入菜里，還有涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，沒有味道還附在食材上 ， 外觀也不好看，所以最好建議就不要放了 ， 還有如果要放的話可以放到80℃的水里融化在到進(jìn)菜里一起攪拌 。

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