1、腌制的咸菜最多放一年不能吃了 。
【腌制的咸菜最多放幾年不能吃了 腌制的咸菜多長時間還能吃】2、咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失 。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用 。
3、腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽 。

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