一說到蕎麥，很多人立馬會想到，“它不就是粗糧嘛，多吃吃增加膳食纖維攝入，有好處！”其實(shí)，蕎麥可不僅僅是粗糧那么簡單 。除了常規(guī)的幾大營養(yǎng)元素外，蕎麥有非常多的健康益處：抗氧化、抗炎、抗癌等等，尤其是對有著高血糖、高血壓、高血脂、高體重、高尿酸的“五高”人群 ， 有著非常好的輔助治療作用！蕎麥的功效與作用1.預(yù)防心血管疾病 蕎麥中含大量的黃酮類化合物，富含蘆?。?蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低血管通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞凝集，還具有降血脂、擴(kuò)張冠狀動脈、增強(qiáng)冠狀動脈血流量等作用；
蕎麥含有豐富的微量元素 ， 這些營養(yǎng)物質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他一般谷物，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，具有抗栓塞的作用，還可以調(diào)節(jié)血壓、抗心律失常、防動脈粥樣硬化 。
2.促進(jìn)新陳代謝 蕎麥中含有煙酸成分，它對促進(jìn)人體新陳代謝、擴(kuò)張小血管、增強(qiáng)解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用 。
3.調(diào)節(jié)血糖 蕎麥中含有的鉻元素能起到降低血糖的作用，因為鉻在進(jìn)入人體后，充分發(fā)揮其作用，提高胰島素分泌的敏感性，促進(jìn)胰島素在體內(nèi)分泌 。
4.防癌抗癌 蕎麥中含大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可幫助血管擴(kuò)張，維持心肌正常功能 ， 增強(qiáng)腸道蠕動，促進(jìn)膽汁分泌 ， 促進(jìn)機(jī)體排除廢物 。其次蕎麥中大量的膳食纖維能增加腸蠕動，加速糞便排泄 ， 從而降低腸道內(nèi)致癌物的濃度，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 。
5.降尿酸 蕎麥屬于低嘌呤食物 ， 有利于降尿酸 。
6.消炎止咳 蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有"消炎糧食"的美稱 。
7.抗氧化 蕎麥中含有的蕎麥多酚、維生素E、煙酸都可以起到抗氧化、美膚的功效 。
8.減肥瘦身 蕎麥作為一種粗糧，確實(shí)是減肥人群的不二選擇，蕎麥中富含豐富的膳食纖維，每100克蕎麥中富含6.5克膳食纖維，膳食纖維可以增加飽腹感 。另外蕎麥中富含豐富的B族維生素，B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時不可缺少的物質(zhì) 。
蕎麥怎么吃蕎麥飯 最新的膳食指南建議：最好每天能吃50～150克粗糧和雜豆 。平時在做白米飯的時候，加一部分蕎麥，既可以增加粗糧的比例，也更加健康美味 。
【主料】
白米、蕎麥 。
【做法】
1.將蕎麥提前用溫水泡上2～4個小時 。
2.將大米和泡好的蕎麥一同放入電飯鍋中，添水，煮飯即可 。
涼拌蕎麥苗 蕎麥可以泡發(fā)成芽菜，其中的葉綠素更是對血管有非常多的好處，而蕎麥苗更是可以做菜、榨汁、做餡很多種吃法 。
【主料】
新鮮核桃仁、蕎麥苗 。
沒有新鮮核桃仁可以用老核桃仁代替，將老核桃用開水泡一下用牙簽去皮即可 。
【做法】
1.在蕎麥苗中加入橄欖油拌勻可避免出汁 。
【蕎麥的功效與作用 蕎麥怎么吃】 2.加入適量的鹽、味精 。
3.加入用鹽水泡過的核桃仁 。
4.攪拌均勻即可 。
冰爽蕎麥面 對于懶人來說，直接享用蕎麥掛面 ， 似乎是更好的選擇 。面對炎炎夏日，小編教大家做出誘人美味：冰爽蕎麥面！提醒：蕎麥面蕎麥含量最好在50%以上 。
【主料】
蕎麥面、黃瓜、火腿、胡蘿卜 。
【做法】
1.黃瓜、火腿、胡蘿卜切絲 。
2.水燒開放入蕎麥面 。

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