【紅燒刀做法竅門 紅燒刀做法竅門視頻】

1、鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內(nèi)的黑膜，切成2寸左右的段 。
2、加料酒、鹽、胡椒粉腌15分鐘 。
3、熱鍋入油，六成熱時(shí)將魚段用廚紙擦去水份放入油中，當(dāng)一面煎到只動(dòng)鍋可移動(dòng)時(shí)，再翻面煎另外一面，到兩面金黃色 。
4、另起鍋入底油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯或適量水 。
5、放入煎好的魚段，大火燒開，關(guān)中火燒10分鐘 ， 加鹽、胡椒粉調(diào)味，收汁即可 。

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