1、300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠 。做法：凍蝦劃開，去頭去殼 。用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來 。用刀把蝦仁剁成泥 ， 里面加上蔥姜末 。取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離 。蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁 。準(zhǔn)備面包糠 。蛋黃攪成蛋液 。取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠 。鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了 。
2、500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水 。做法：日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許 。用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后 ， 拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀 。把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁 。裝點(diǎn)青豆 ， 撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜 。上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感 。把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻 。把水淀粉倒入鍋中 ， 加入少許一品鮮（醬油） ， 待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可 。把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上 。
【蝦子的做法大全家常 蝦子的做法】3、300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒 。做法：大蝦去頭 。剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝 ， 用刀在大蝦的背部切口 。剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型 。面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油 。炸好后把蝦擺盤 。鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可 。
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