【辣血豆腐怎么炒好吃又簡(jiǎn)單 辣血豆腐做法介紹】
1、【制作主料】：豬血500克、豆腐500克、香芹50克、青紅尖椒各一個(gè)
2、【制作調(diào)料】：生姜半塊、香蔥1根、花椒粒20個(gè)左右、大蒜50克、豆瓣醬50克、鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克、雞精2克、花椒面5克、辣椒油5克、淀粉5克 。
3、把血塊和豆腐分別切成手指頭大小的條放入碗中備用 。
4、芹菜洗凈，我們把葉子摘掉然后切成2cm左右長的小段，青紅尖椒切成小圈就可以 。一起裝入碗中備用 。
5、把生姜切成片 ， 香菜切成1cm左右的段 ， 大蒜拍碎切成蒜末備用 。
6、鍋中放水，加適量2克鹽 ， 我們開大火把水燒開，然后把豆腐放入煮一分鐘左右去除豆腥味，撈出過一下涼水，在瀝干水；
7、同樣我們也把血塊也放入開水中焯1分鐘左右，然后把血塊撈出 ， 過涼水后把水分瀝干備用 。
8、取鍋洗凈后開火把水分燒干（有水的話會(huì)濺油的）然后里放一勺油（約50克），熱后開小火放入姜片和和花椒炒香，然后馬上下入豆瓣醬（50克左右），把豆瓣醬炒香炒出紅油 。
9、然后我們往鍋中加入適量的水 ， 我們把豬血和豆腐一起倒入鍋，再依次加入鹽1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陳醋5克然后大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉5分鐘左右 。
10、燉5分鐘后，我們把香芹和辣椒圈倒進(jìn)去，然后不用蓋蓋 ， 開中火燉2分鐘 。
11、差不多2分鐘后我們開大火，放入雞精和蒜末，在放一勺辣椒油后趕緊推幾下翻勻，然后放入水淀粉勾芡收濃湯汁 。
12、湯汁收濃后我們關(guān)火裝盆出鍋，然后撒上花椒面和蔥花即可 。
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