【排骨燉老了怎么辦 燉排骨肉老發(fā)硬怎么辦】

1、將豬排骨剁碎塊泡在冷水里，把血小水泡盡之后再清洗干凈，放進沸水放鍋里出殘余的鮮血 。
2、撈起來煮好的豬排骨清洗后放進石鍋，再添加提早泡好的平菇 。那樣燉出去的平菇美味，并且還能具有解決豬排骨中脂肪的作用，自然還可以添加嫩玉米棒子等火鍋配菜 。
3、添加醬油、米酒、豆瓣醬、白砂糖、味精、生姜、蔥段、煮肉十三香等調(diào)味品，再加適當?shù)臎鏊蜷_水 ， 不必蓋蓋子，大火燒開 。
4、煮沸持續(xù)保持火災，20分鐘后再加鹽調(diào)料 ， 蓋上蓋子文火燒煮100分鐘，熄火，上菜 。

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