【制作松花蛋的配料方法 制作松花蛋的配料方法及步驟】

1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克 。
2、首先我們將紅茶末用3千克的水加熱，熬制稱深褐色的茶汁 ， 將茶葉濾除以備用 。
3、接著將燒堿放入事先準(zhǔn)備好的缸中，加入7千克的水進(jìn)行攪拌并使其完全的溶解 ， 接著再倒入茶汁、鹽再一次的攪拌均勻，這些工作做好之后再將禽蛋放入其中，并壓于液面下，蓋上蓋子密封，放置于20℃的環(huán)境下腌制13天左右 ， 將其取出來剝殼檢查 。
4、如蛋白凝固透明，將蛋取出，再用50%料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天即成 。

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