1、爆炒脆滑肉 。主料：豬肉(肥)100克、豬肉(瘦)100克 。調料：豬油（煉制）50克、醬油25克、大蔥25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜（白皮）5克 。做法：將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻； 大蔥（5克）、姜、蒜均切末； 將大蔥（25克）切蔥花；將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁；豬板油渣剁碎； 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可 。
【家常滑肉的做法大全 家常滑肉的烹飪方法】2、魚香滑肉 。主料：豬肉(瘦)300克 。輔料：竹筍100克、木耳(干)50克 。調料：泡椒30克、醬油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大蔥10克、大蒜10克、鹽3克、味精1克、淀粉(豌豆)25克、植物油20克 。做法：青筍去皮 ， 切成薄片；木耳洗凈也切成片 。豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片 ， 用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻 。將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁 。鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散 。再放入泡辣椒末炒出紅色 ， 放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可 。
3、酸蘿卜滑肉 。主料：豬肉(瘦)300克 。輔料：酸蘿卜100克 。調料：泡椒30克、醬油10克、醋10克、姜10克、大蔥10克、大蒜10克、鹽3克、味精1克、植物油20克 。做法：酸蘿卜切碎，肉切絲（小?。?。加點生粉，料酒拌均勻 。鍋燒熱，放油 ， 下蒜 ， 辣椒等爆香 。把肉放進去翻炒后，下蘿卜，泡椒 ， 姜，鹽 ， 味精，醬油，醋，大蔥 ， 大蒜即可 。

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