1、香草可以作為主料來(lái)做菜 。比如芝麻菜，蒲公英，龍蒿 ， 艾蒿等香草類的植物，他們的嫩莖葉都可以直接放入開(kāi)水中焯一下，然后從鍋中取出，放涼之后 ， 加上適量的鹽、白砂糖、麻油和味精等調(diào)料來(lái)食用 。而且，芝麻菜和蘋果薄荷等香草，還可以做成色拉，直接食用 。另外，梔子花也可以先用水泡茶喝，等到梔子花茶的茶味變淡，再將梔子花從盆里撈出來(lái)，加上糖和醋做為調(diào)料，拌著吃，味道芳香又勁道 ， 非常的美味 。
2、香草可以作為配料來(lái)做菜 。將香草做為調(diào)料加入菜中，可以增添菜肴的色、香、味 。在西方的菜中 ， 常用羅勒，牛至，百里香 ， 鼠尾草，迷迭香，茴香，蒔蘿等類型的香草來(lái)給菜肴添加香味，并去除腥味 。在日式的料理中，也常常使用香草來(lái)調(diào)味，比如用紫蘇配生魚片等 。而我國(guó)傳統(tǒng)的花卉菜肴中，比如玫瑰蝦仁，菊花火鍋等菜，都是用香草進(jìn)行調(diào)味的例子 。云南也常用檸檬草烤魚肉，用薄荷葉燒蛋湯，用香蓼燒牛肉等，都是香草進(jìn)行調(diào)味的例子 。
【香草怎么吃 如何吃香草】3、用香草等芳香植物做點(diǎn)心 。我國(guó)傳統(tǒng)的玫瑰餡月餅，以及紫蘇子做餡的月餅 ， 還有湯圓等，都是香草來(lái)做點(diǎn)心的例子;桂花也可以做點(diǎn)心，比如桂花糖藕 ， 桂花湯點(diǎn);另外 ， 荷葉也可以做點(diǎn)心，比如荷葉包雞 ， 粉蒸肉等 。另外還有，艾葉青團(tuán)，加入茴芹 ， 迷迭香，百里香烤制的西式糕點(diǎn)等 。
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