邯鄲酥魚的正宗做法酥魚的正宗做法 _做法

【邯鄲酥魚的正宗做法酥魚的正宗做法】1、準備材料：鮮鯽魚200克野沖大蔥10克，邯鄲料酒15克，香油 10克，野沖紅辣椒 3個，養生湯 100克，植物油 500克，醬油 50克，食鹽50克、食醋 100克，糖50克，其他100克。
2、將魚洗凈瀝干水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻，腌半小時。
3、炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色并魚肉炸酥撈起，控干油。
4、鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1小時將魚翻動一次，加養神湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼后盛盤中食用。

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