1、油潑辣子的制作：碗中放適量辣椒粉，放一小勺鹽，放適量炒熟的白芝麻 ， 炒鍋倒菜籽油燒至冒煙，用勺子分次澆在辣椒上，每澆一次油，用筷子迅速攪動 。當油全部澆完 ， 再舀入兩勺香醋 ， 迅速攪勻即可 。
2、調料水的制作：鍋中放1片香葉、2瓣大料、20幾個花椒、1片姜片加水熬煮5分鐘，關火晾涼即可 。
3、麻醬汁的制作：取適量芝麻醬倒入碗中，倒一勺香油 ， 分次倒入涼白開用筷子攪動，慢慢懈成麻醬汁 。
4、蒜水的制作：取大蒜適量 ， 搗成蒜泥，用燒熱的菜籽油潑在蒜泥上，再倒入適量涼白開即可 。
【涼皮配什么湯 涼皮湯配料可以加哪些食物呢】5、香醋汁的制作：紅蔥頭和百里香去莖切碎末 ， 加入橄欖油并用打蛋器攪拌均勻至汁液略粘 ， 靜至30分鐘以上即可 。

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