1、材料：
鮮蝦500克，雞脯肉50克 ， 豬肥膘肉100克，生菜50克 。大蔥10克，雞蛋清25克，豆粉50克，精鹽5克 ， 椒鹽25克，胡椒粉1克 ， 面醬10克，芝麻油1克
2、做法：
（1）鮮蝦淘后擠仁洗凈，剁成細(xì)粒 。
（2）雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸，加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后，加入料酒、胡椒面，和剁細(xì)的蝦仁拌勻，裝入盤內(nèi)抹平 。
（3）上籠用中火蒸至斷生（約5分鐘），取出晾冷后，用刀切成寬條，裹上一層細(xì)干豆粉 。
【炒蝦糕的做法 炒蝦糕的做法竅門】（4）鍋置火上，下熟豬油燒熱（約150一180℃），將蝦糕條放入 ， 炒至過心剛變色即撈起，淋香油裝盤，鑲上生菜、蔥醬，另配椒鹽碟即成 。

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