【怎樣挑選好的巧克力 怎樣挑選好的巧克力品牌】

1、要想知道巧克力品質(zhì)的好壞，可以把一小塊巧克力捂在手心里 。要是很快變軟就是好的，是用大量可可脂做的，而代可可脂的熔點(diǎn)比可可脂高，不容易融化 。品質(zhì)好的巧克力，外觀完整 ， 一般非常光亮，光澤度很好 。
2、用可可脂做成的巧克力對溫度很敏感 ， 放到冰箱里 ， 用不了一會兒，表面就會結(jié)上一層淡淡的霜；要是放在干燥的地方暴露個三四天 ， 就會變得干巴巴的 。但代可可脂巧克力就不一樣了 ， 這種巧克力的穩(wěn)定性極強(qiáng)，在低溫的環(huán)境里，它不會結(jié)霜；暴露在空氣中 ， 也不會變干 。
3、真正的巧克力會在嘴里慢慢融化，香味濃郁，口感細(xì)膩；代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油膩感，口感粗糙 。

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