【大米怎樣挑選質(zhì)量好的米飯 大米怎樣挑選質(zhì)量好的米】1、挑選大米時(shí)，首先看一下是陳米還是新米 。陳米顆粒看著色澤暗淡，灰粉狀或者有蟲蝕現(xiàn)象，質(zhì)量好的新米顆粒飽滿 ， 有光澤 。新米的米粒硬度會(huì)比陳米硬，透明度高的米粒，蛋白質(zhì)含量也高，米的硬度也強(qiáng) 。水分高的米硬度低，蛋白質(zhì)含量較低，如果是不夠成熟的稻谷，腹白部分較大 ， 含淀粉較多 。
2、挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒的表面，看米粒上有沒(méi)有出現(xiàn)裂紋，一條或更多條的裂紋，這種米就稱為“爆腰米” ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高 。
3、米粒中如果有不少米碎或者黃粒米 ， 說(shuō)明這些米的質(zhì)量不是太好 。
4、抓一把大米聞一聞米的氣味 ， 好的大米有著米香味或者清香味，而質(zhì)量不好的大米沒(méi)有氣味或者有其他的異味 。
5、在購(gòu)買袋裝的大米時(shí)，要注意包裝是否完整，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等都要注意好即可 。
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