【素餡蒸餃的做法 素餡蒸餃的做法大全竅門】

1、所需食材:韭菜、雞蛋、胡蘿卜、木耳、粉條、鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油、餃子皮 。
2、首先準(zhǔn)備所需食材 ， 1根胡蘿卜擦絲切末，1把韭菜洗凈晾干水分、切末，4個雞蛋炒成小塊放涼，1把木耳泡發(fā)切碎 。
3、粉條的處理是比較獨特的 ， 平時做餡料放粉條時 ， 絕大多數(shù)做法都是把粉條泡發(fā)切碎 。粉條大約40g，剪成短一點的小段，比較干的粉條可以直接砸成小段 。
4、鍋里多放一點食用油，油熱放入粉條，炸到粉條完全膨脹起來，變成白色，撈出控油 。再用搟面杖砸碎 。
5、所有食材準(zhǔn)備好之后 ， 放入盆中 。
6、加入鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了 。
7、餃子皮 ， 放上餡料 ， 包成自己喜歡的形狀 。也可以自己和面，可以在準(zhǔn)備食材之前就和面，500g面粉加入大約260ml到270ml清水，揉成軟硬適中的光滑面團，再切餃子劑子，搟餃子皮 。
8、餃子包好之后，可以蒸、煮、煎、炸 ， 都非常的好吃 。餃子放在蒸屜上 ， 開水上鍋，大火蒸10分鐘即可 。
9、這樣做出來的蒸餃 ， 薄皮大餡、晶瑩透亮，餡料又鮮又嫩，而且食材搭配均衡，營養(yǎng)非常全面，吃起來真的超級好吃，比肉餃子都好吃 。

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