5、如何保持魚片鮮嫩？控制火候，魚片下鍋后 ， 按入湯中，只要變色就可起鍋，大約也就煮1、2分鐘 。
水煮魚是地道的重慶渝北風味，口感鮮香麻辣，川香水煮魚的做法也比較講究 ， 辣椒御寒、益氣養(yǎng)血，是很普遍的川味家常菜，川香水煮魚肉質(zhì)滑嫩，油而不膩，關(guān)鍵是簡單易學、適合在家里做 ， 如果大家有興趣可以試試 。
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