【燉雞肉不柴的技巧 雞胸肉不柴的技巧】1、沖水，買回來(lái)的新鮮的雞胸肉我們需要用水去浸泡，這樣子做的目的是讓水把肉當(dāng)中的血水去除 ， 這樣的話煮出來(lái)的時(shí)候 ， 味道更加鮮美，雞胸肉更加有彈性 。同時(shí)味道也會(huì)更加的好，因此我們可以先將買回來(lái)的新鮮雞胸肉放到水中浸泡 ， 浸泡大約兩到三個(gè)小時(shí)之后再用清水去沖洗，這樣它的雞胸肉才會(huì)比較好吃 。
2、焯水，我們?cè)谥箅u胸肉之前先要先焯一遍水，焯水是讓它去除肉收入當(dāng)中的腥味，同時(shí)讓他的組織稍微放開(kāi)一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)的雞胸肉會(huì)更加有彈性，而且先焯一次水，這樣煮出來(lái)煮雞胸肉的時(shí)候時(shí)間就會(huì)減少 。
3、拍打雞胸肉 ， 我們平時(shí)買回來(lái)的雞胸肉，其實(shí)它的肉的厚度還是比較厚的 ， 因此我們?nèi)绻苯又蟮脑挄?huì)煮時(shí)間 。他的肉就會(huì)柴，那這時(shí)候我們可以講雞胸肉的時(shí)候用刀背將它輕輕拍一下 ， 把它的組織拍散，這樣換的主廚煮雞胸肉的時(shí)候會(huì)更加容易煮爛一點(diǎn)兒，時(shí)間會(huì)縮短 ， 不會(huì)因?yàn)殡y而才 。
4、加入一些鹽，在腌制肉之前可以擦一些鹽，撒在雞胸肉上 ， 鹽可以讓雞胸肉的子組織稍微變得松軟，但是爛而不柴 。

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