1、準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)、蛋黃2個(gè)、糖45克、低筋面粉90克 。把所有的食材準(zhǔn)備好 。一個(gè)雞蛋全液，兩個(gè)蛋黃（剩下的蛋清可以打湯或者做煎餅等）糖45克，低筋面粉90克 。
2、先用打蛋器打發(fā)雞蛋，打發(fā)到蛋液變濃稠，顏色變淺加第一次糖（三分之一也就是15克，可以自己估計(jì)），打到更濃稠一些加第二次糖（15克），繼續(xù)打發(fā)一直打到體積膨脹數(shù)倍把剩余的糖加進(jìn)去 。
3、繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)到打蛋器提起來(lái)，蛋液不會(huì)馬上消失就可以了 。
4、篩入低筋面粉，用硅刀迅速翻拌均勻，均勻就好，不要時(shí)間太長(zhǎng)，不然會(huì)起筋消泡 。
5、把拌好的面糊裝進(jìn)裱花袋中，用圓形的裱花嘴 。這時(shí)候烤箱可以170度預(yù)熱了 。
6、烤盤(pán)鋪好油紙，把面糊擠成2厘米大小的小圓餅 。
7、170度，中層，烤10分鐘左右就好了 。時(shí)間根據(jù)自己烤箱的脾氣定，看好上色，不要烤糊了，時(shí)間不夠的話(huà)也不夠脆 ， 可以自己調(diào)節(jié) 。
【小蛋黃餅干的做法竅門(mén)是什么 小蛋黃餅干的做法竅門(mén)】8、晾涼后就可以裝盤(pán)密封了 。如果想更酥一點(diǎn)，可以加些黃油或者奶粉都可以的 。

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