1、麻婆豆腐 ， 酸辣土豆絲，酸菜魚，海帶 ， 山藥木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西紅柿炒雞蛋，醬炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒臘腸，梅菜扣肉 ， 糯米雞 ， 醬鴨，辣椒炒鴨脖 ， 清炒菠菜 ， 韭菜雞蛋 ， 清蒸雞蛋 。
【大鍋菜菜譜大全 食堂實用 大鍋菜菜譜】2、麻婆豆腐做法：將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖 ， 用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可 。
3、酸辣土豆絲做法：將土豆削皮 ， 切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑 ， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出，瀝干水分 。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲 。炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味 ， 再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
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