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“北風(fēng)潛入悄無(wú)聲，未品濃秋已入冬” ，不知不間秋天已然過(guò)去，今天開(kāi)始進(jìn)入冬季第一個(gè)節(jié)氣——立冬。
“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管” ，立冬吃餃子是民間傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)轱溩羽W料豐富，加上形如元寶，煮熟后會(huì)鼓肚浮起，因此有福氣和錢(qián)包鼓鼓的寓意，所以在很多重大節(jié)日或節(jié)氣來(lái)臨的時(shí)候，不少地方都會(huì)包餃子慶祝一下。

家住大連的小靜今年剛結(jié)婚，今天正趕上串休，于是一大早就去早市買(mǎi)菜和餃子皮，中午去公婆家給他們包餃子，并且敬獻(xiàn)一下孝心和愛(ài)心。
大連人包餃子在全國(guó)都能數(shù)得上，因?yàn)榇筮B盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)海鮮全國(guó)馳名，用海鮮入餡包餃子是大連地區(qū)的傳統(tǒng) ，也算是大連地區(qū)的特色之一。
小靜今天買(mǎi)了三種海鮮，分別是扇貝丁、海螺和蜆子肉，中午準(zhǔn)備給公婆包餃子三種餡的餃子吃，不過(guò)母餡都是豬肉和韭菜，只是包入的海鮮品種不同而已。
小靜從小在家就幫著包餃子，因此包餃子對(duì)于她來(lái)說(shuō)可謂輕車(chē)熟路，接下來(lái)就給大家看看小靜包的這三種餃子餡和1菜。
1、韭菜豬肉海螺餡

1.海螺入餡包餃子要選用鮮活的海螺，這樣吃起來(lái)哏啾鮮香過(guò)癮，這個(gè)季節(jié)的海螺也比較便宜，小靜購(gòu)買(mǎi)時(shí)特意讓商販給海螺殼砸碎，這樣肉取出來(lái)方便。
2.把海螺的尾巴去除只用螺頭部位，加鹽搓洗掉粘液，然后把海螺切成丁，加入料酒、胡椒粉和一品鮮醬油抓勻腌制一會(huì) 。
3.調(diào)好的韭菜豬肉餡中包入餃子皮中，封口的時(shí)候包入切好的海螺丁，這樣煮出來(lái)海螺硬挺挺的，吃起來(lái)有嚼勁還不失螺頭的鮮味。

2、韭菜豬肉扇貝丁

1.現(xiàn)在正是大連地區(qū)養(yǎng)殖的港灣貝大量上市的時(shí)候，港灣貝不過(guò)10元3斤，不過(guò)豁出來(lái)的扇貝丁倒要25元左右一斤。
2.這個(gè)扇貝丁需要用淡鹽水清洗幾遍，洗凈后用料酒、胡椒粉和鹽抓勻腌制一會(huì) 。
3.餃子皮中包入韭菜豬肉餡，封口時(shí)包入整粒的扇貝丁，這樣的餃子煮熟后，扇貝丁的嫩滑和鮮味都在餃子中，吃起來(lái)鮮香過(guò)癮。

3、韭菜豬肉蜆子肉

1.蜆子是大連人非常喜愛(ài)的小海鮮，在大連賣(mài)蜆子的很多商販，都會(huì)用小刀幫著顧客豁蜆子肉，小靜買(mǎi)了10塊錢(qián)的蜆子，豁出來(lái)的肉沒(méi)有多少。
2.這個(gè)蜆子肉也要用清水漂洗一下，然后攥干水分加入料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制一會(huì) 。
3.韭菜豬肉餡包入餃子皮中，封口時(shí)包入整只的蜆子肉，這個(gè)餃子煮出來(lái)以后，公婆一致認(rèn)為，別看這是最便宜的，但是比海螺和扇貝丁要鮮很多，以后就用這一種海鮮就可以。

4、茼蒿拌海螺片

1.由于海螺買(mǎi)的比較多，因此包餃子剩下的海螺被小靜片成片，正好家里有茼蒿拌了一盤(pán) 。
【面條|東北媳婦陪公婆過(guò)立冬，包餃子只做1個(gè)菜引熱議，網(wǎng)友：太寒酸了】2.這道菜還是比較考驗(yàn)火候的，海螺片和茼蒿分別焯水撈出過(guò)涼，海螺片焯水時(shí)不能過(guò)久，否則海螺片就像膠皮一樣咬不動(dòng) 。

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