【油燜大蝦做法黃磊 油燜大蝦的做】

1、用料：蝦10克、油2克、干辣椒克、辣椒1個、蔥白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、蔥葉一根 。
2、蝦過水洗干凈，準備蔥姜蒜，蔥白蔥葉分開 。
3、油熱后下蔥姜蒜 。
4、出香后把蝦倒入，活蝦的話，需要把蓋兒蓋好
5、簡單翻炒后，把料酒，生抽，糖，鹽放入
6、變色后，把幾個蝦頭按一下擠出蝦油，放入蠔油 ， 小火蓋蓋燜5-10分鐘 ， 注意水量 ， 洗的時候不會太干 ， 會有點水，如果太干的話，加一點水 。
7、活中小蝦的話5~10分鐘就可以，20頭左右的大蝦要15分鐘 。
8、中途翻炒幾次，均勻進味 。
9、出鍋前放入蔥葉，大火收汁以后出鍋 。

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