1、【制作食材】綠豆，食鹽，食用油 ， 蒜末，香醋，生抽，食用堿 ， 咸菜，蔥花 。
【綠豆涼粉怎么做 自制綠豆涼粉的做法】2、首先要準(zhǔn)備適量的綠豆，大概一斤半左右 。準(zhǔn)備好的綠豆，要提前對(duì)接進(jìn)行泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間 ， 最低都要三個(gè)小時(shí) 。
3、浸泡好以后的綠豆，需要將其放到料理機(jī)當(dāng)中，并加入適量的清水 。然后啟動(dòng)料理機(jī)，把綠豆給完全打成豆?jié){ 。
4、打好的綠豆?jié){，需要將其倒入，一個(gè)提前準(zhǔn)備好的沙袋中 。然后準(zhǔn)備大半鍋的清水，把綠豆沙袋放到清水中，并用手不停的用手對(duì)其進(jìn)行揉搓，將綠豆中的淀粉給完全洗出 。
5、綠豆中的淀粉就會(huì)被完全洗出，然后把制作好的綠豆淀粉水，將其表面的浮沫去掉以后，讓其靜置沉淀三個(gè)小時(shí) 。
6、等時(shí)間到了以后，把上面漂浮的綠豆水，倒入大碗中備用 。最后剩下的那一層漿，就是綠豆生漿了 。然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗，大碗中加入150克綠豆生漿，再加入700毫升綠豆水，將其攪拌均勻 。
7、然后還需往里面加入一勺食鹽 ， 以及半勺食用堿，將其攪拌均勻后，倒入鍋中 。接下來(lái)要開(kāi)小火 ， 用小火對(duì)綠豆汁進(jìn)行熬制 。熬制的時(shí)候，要不停的用鍋鏟去進(jìn)行攪拌 ， 防止其粘鍋 。等其被熬制粘稠狀 ， 且顏色為透明狀、起大泡時(shí)就可以了 。
8、最后準(zhǔn)備一個(gè)模具，把熬好的綠豆倒進(jìn)模具當(dāng)中，將其放到常溫下進(jìn)行自然冷卻，就可進(jìn)行下一步的制作了 。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 小碗中加入適量蒜末，香醋，生抽，涼白開(kāi)攪拌均勻備用 。
9、等綠豆涼涼粉已經(jīng)完全冷透以后，需要將其脫模，并切成條狀 。再加入準(zhǔn)備好的料汁，以及適量蔥花、咸菜 ， 一拌就可以得到美味的涼拌綠豆涼粉了 。

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