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“青煙日落更黃昏 ， 街頭路火處處痕” ， 農(nóng)歷十月初一是農(nóng)歷年最后三個(gè)月的開(kāi)始 ， 這天也是民間傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日寒衣節(jié) ， 這是一個(gè)禮敬先人和慎終追遠(yuǎn) ， 以及修繕整理越冬設(shè)備為抵御嚴(yán)寒做準(zhǔn)備的節(jié)日 。
十月初一寒衣節(jié) ， 這是人們秋收之后 ， 為了感恩大地一年來(lái)到饋贈(zèng) ， 敬告祖先希望來(lái)年能夠風(fēng)調(diào)雨順 ， 并且懷念逝去的先人為其送上御寒的寒衣的日子 ， 因此這是一個(gè)感恩和傳承孝道的日子 。
每個(gè)節(jié)日都有其特定的美食 ， 寒衣節(jié)這樣祈求福壽安康的日子里自然也不例外 ， 明日寒衣節(jié) ， “4菜不上桌 ， 福氣不進(jìn)門” ， 祈福納吉 ， 莫忘老傳統(tǒng) 。
1、海帶海帶是非常不錯(cuò)的食材 ， 民間取海帶的諧音“代代有福”的寓意 ， 在講究祭祀和祈福納吉的寒衣節(jié)吃海帶就顯得特別應(yīng)景 。
推薦菜譜：大骨棒燉海帶
1.干海帶清洗干凈后用清水泡發(fā) ， 大骨棒剁成小塊后入清水中浸泡去血水 ， 撈出入涼水鍋中燒開(kāi) ， 撇凈浮沫后撈出洗凈 。
2.泡發(fā)好的海帶入鍋中 ， 添入足量的水煮至海帶軟爛后關(guān)火后撈出 ， 晾涼的海帶切成塊 。
3.把洗凈的大骨棒入高壓鍋中 ， 加入蔥姜塊、料酒、八角、花椒粒和一片桂皮 ， 添入足量的水蓋蓋壓至軟爛后關(guān)火 。
4.鍋中入油 ， 油熱后入蔥姜蒜和一瓣八角爆出香味 ， 把海帶入鍋煸炒均勻 。
5.把壓好的大骨棒倒入鍋中 ， 壓骨頭的原湯撈去料渣也入鍋 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 ， 燉至湯汁濃稠海帶軟爛后加入鹽和胡椒粉調(diào)味 ， 開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用 。
2、雞肉雞肉屬于溫?zé)嵝允巢?， 因?yàn)楦叩鞍椎椭疽恢鄙钍苋藗兊南矏?ài) ， 寒衣節(jié)正是天氣轉(zhuǎn)冷需要進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候 ， 而雞肉又有大吉大利的美好寓意
推薦菜譜：腰果雞丁
1.雞胸肉洗凈剔去白色筋膜 ， 胡蘿卜刮去老皮洗凈后切成丁 。
2.雞胸肉片成大厚片 ， 在上面均勻的改上十字花刀 ， 然后切成丁 ， 切好的雞肉丁中加入料酒、胡椒粉、鹽和水淀粉抓勻上漿 。
3.鍋中入油 ， 油溫四成熱時(shí)把漿好的雞肉入鍋滑散 ， 滑至雞肉潔白變色后撈出控油 ， 然后下入胡蘿卜丁和腰果過(guò)油 ， 炸至腰果變色后撈出控油 。
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